2015年2月1日，沈瑤在《來吧！灰姑娘》9進8晉級賽中獲得全國8強 。
2016年，沈瑤參演由徐輔軍執導的科幻校園網劇《終極游俠》，在劇中飾演為愛癡狂的富家千金蕭敏 ；同年9月，參演由余凌松執導的愛情網劇《來吻我》 ；同年10月，憑借在李云亮執導的穿越網絡劇《不負如來不負卿》中飾演阿素公主受到關注 ；同年12月，出演金晨、汪東城領銜主演的古裝喜劇《萌妃駕到》，在劇中飾演溫柔善良、古靈精怪的高麗公主樸麗姬 。
2017年8月，與袁姍姍、蔣勁夫等人共同主演都市愛情劇《米露露求愛記》，并在劇中化身米露露的毒舌妹妹米小月 ；隨后與陳浩民、胡然等人合作主演武俠動作劇《新六指琴魔》，并在劇中飾演愛慕著師叔東方白的隨緣 。
2018年1月20日，與亓航合作主演的歷史文化名人劇《東晉情歌》在北京舉行開機發布會，沈瑤在劇中飾演了東晉初著名軍事家、書法家郗鑒之女，“書圣”王羲之夫人郗璿 。6月2日，主演的警匪類影片《長安道》于西安正式開機 。8月8日，與于曉光、郎月婷共同主演的年代戲《新一年又一年》開機。
2019年，與言承旭、沈月共同主演都市勵志愛情劇《我好喜歡你》（原名：《交換吧！運氣》） ，在劇中飾演小說人氣女王溫惜 。2020年6月，拍攝電視劇《不可思議的愛情》，沈瑤飾演林文。
沈瑤作為90后新人，兼具溫婉甜美與獨立女性的氣質，在表演上也有較深的功底，尤其英語聽說讀寫能力俱佳，亦有著自己獨特的時尚魅力。穿衣打扮新穎別致，又得體大方，常常令周圍的小伙伴贊嘆不已。（北青網娛樂評 ）。