楊超越于1998年7月31日出生于江蘇省鹽城市大豐區某村的一個農民家庭。由于父母離異，她念完初中后就進入社會，做過縫紉廠女工、餐廳服務員等底層工作 。2016年11月，機緣巧合下參加了聞瀾文化舉辦的女團選拔比賽，最終成為了旗下練習生 ，并與另外7位女生以“球球寶貝”作為組合臨時名，在中櫻桃進行舞蹈、音樂等各方面培訓 。
2017年，楊超越與胡婉瑩、范悅、楊美琪、楊美玲、關丹、唐艷茹、劉雪麗正式組成女子演唱組合CH2，從而正式出道；擔任了某手游年度高校巡回賽的表演嘉賓 ；同年，隨CH2相繼推出《啟航》、《快樂迪斯科》、《聽雪戀歌》等歌曲。
2018年，楊超越參加騰訊視頻女團青春成長節目《創造101》 ，并在總決賽中獲得第3名，成為女子演唱組合火箭少女101的成員 ；7月12日，其參加的火箭少女101首部團體綜藝節目《火箭少女101研究所》在騰訊視頻正式上線 ；7月26日，隨火箭少女101為電影《西虹市首富》演唱的插曲《卡路里》正式上線 ；8月18日，隨火箭少女101推出組合首張EP專輯《撞》 ；8月19日，隨火箭少女101獲得亞洲新歌榜年度盛典年度最受歡迎團體獎 ；8月26日，作為“心動偵探”參加的都市男女戀愛社交推理真人秀節目《心動的信號第一季》在騰訊視頻首播 ；8月29日，隨火箭少女101獲得華人歌曲音樂盛典年度最受歡迎樂隊及組合獎 ；9月23日，推出首支個人單曲《跟著我一起》 ；
9月29日，受品牌官方邀請出席巴黎時裝周Miu Miu春夏大秀 ；10月26日，其參與演唱的電影《毒液：致命守護者》中國區主題推廣曲《毒液前來》正式上線 ；11月，參加騰訊視頻、騰訊體育聯合出品的青春體娛跨界競技節目《超新星全運會》，最終獲得女子射箭亞軍、團體拔河冠軍以及女子4×150米接力冠軍，共收獲三枚獎牌 ；11月7日，楊超越確定與趙櫻子、成毅、韓棟、梁婧嫻合作出演由尹濤執導的古裝宮廷情感劇《長安諾》 ；11月15日，推出第二支個人單曲《沖鴨沖鴨》，該歌曲為手游《光明勇士》的主題曲 ；11月27日，為電影《武林怪獸》演唱的賀歲主題歌《招財進寶》上線，這是她首度獨立為電影獻唱 ；12月15日，獲得“影響中國”年度演藝人物獎 ；與此同時，她還登上了新聞雜志《中國新聞周刊》2018年終特刊的封面 ；12月18日，隨火箭少女101獲得了騰訊視頻星光盛典年度團體獎，單曲《Light》獲得了年度最受歡迎音樂MV獎，而她個人則獲得了年度新銳之星獎 ；12月28日，與賴美云、傅菁合作的單曲《101個愿望》上線 ；12月31日，隨火箭少女101參加湖南衛視跨年演唱會 。2019年1月，楊超越作為年度人物之一登上《人物》雜志的封面 ；其后，隨火箭少女101開始舉行“飛行演唱會” ；1月13日，其參加的青春探險真人秀節目《橫沖直撞20歲》在騰訊視頻首播 ，并參與演唱了節目主題曲《橫沖直撞下一站》 ；1月28日，隨火箭少女101為電影《瘋狂的外星人》演唱的宣傳主題曲《銀河系Disco》上線 ；2月1日，隨火箭少女101參加騰訊視頻電子音樂制作人競演節目《即刻電音》年度總決賽暨元年盛典 ；3月1日，作為固定嘉賓參加的沉浸式鄉村人文體驗真人秀節目《哈哈農夫》在芒果TV首播 ，并參與演唱了節目主題曲《哈哈農夫》 ；3月16日，被評選為LikeTCCAsia亞太區最美100張面孔第3位 ；3月17日，被評選為LikeTCCAsia中國區最美100張面孔第1位 ；3月25日，其參與演唱的歌曲《卡路里》獲得第26屆東方風云榜音樂盛典十大金曲獎 ；與此同時，楊超越還出演了古裝玄幻劇《將夜2》 ；6月11日，獲得上海國際電影電視節暨互聯網影視精品盛典網絡綜藝年度個人表現獎 ；6月19日，再度以“心動偵探”身份參加的戀愛社交推理真人秀節目《心動的信號第二季》在騰訊視頻首播 ；6月23日，隨火箭少女101推出專輯《立風》 ；7月12日，發布曲風融合Future Bass與Dance電子風格的歌曲《O.O》 ；8月9日，參與演唱的系列劇《極限17》推廣曲《Never Stand Still》發布 ；8月13日，主演的青春運動勵志劇《極限17：羽你同行》在騰訊視頻、芒果TV播出，楊超越在劇中飾演性格俏皮開朗的羽毛球館打工少女小娜 ；8月20日，首次入選福布斯中國發布的年度“福布斯中國名人榜”，在入榜100人中排名第58位 ；9月19日，主演的戀愛輕喜劇《仲夏滿天心》殺青，楊超越在劇中飾演鬼馬精靈的菜鳥音樂人、五音不全卻夢想成為作曲家的女孩洛天然 ；9月29日，再次受品牌官方邀請出席巴黎時裝周Miu Miu春夏大秀，至此楊超越已連續兩年作為該品牌唯一官方受邀的中國藝人參加春夏大秀 ；10月12日，作為固定嘉賓參加的大型明星競技體育賽事《超新星全運會第二季》在騰訊視頻、騰訊體育首播 ；10月17日，入選福布斯中國發布的“2019年度30歲以下精英榜” ；12月21日，主演的仙俠愛情劇《且聽鳳鳴》殺青，楊超越在劇中飾演以現代醫學生身份意外進入修仙世界、身懷鳳凰神血的天才少女鳳舞 ；12月31日，隨火箭少女101參加湖南衛視跨年演唱會 。
2020年1月4日，以“長城磚員”身份參加的全球首檔長城文化體驗類節目《了不起的長城》在北京衛視開播 ；1月11日，隨火箭少女101受邀參加微博之夜 ；1月13日，主演的古裝玄幻劇《將夜2》在騰訊視頻播出，楊超越在劇中飾演天地之神昊天在人間的意識化身、兼具光明與黑暗身份的“天女”一角 ；1月25日，隨火箭少女101參加2020年北京衛視春節聯歡晚會 。
在《創造101》首期節目中，楊超越盡管“情緒失控”厲害，讓人哭笑不得，邊跳舞邊念念有詞的小白表演法也不盡專業。但她外形討喜，聲音、肢體協調力也不算差，加之個性突出，逆襲成為11團里的“黑馬”也不無可能 。在等級表演中，雖然楊超越的唱跳并不盡如人意，但是為人耿直、有話就說的“傻白甜”人設還是收獲了觀眾的好感 。（新浪、搜狐評）
在《創造101》第二次公演中，楊超越首做隊長，不僅變得更有主見，而且舞蹈功力也在穩步上升 。在一組活動照中，楊超越換下運動裝，穿上了小香風套裝，顯得時尚又淑女 。（北青網、新浪評）
在《超新星全運會》節目中，楊超越完美詮釋了“逆風翻盤”，其過硬的心里素質與實力、運氣并存，逆襲之下的楊超越保持了她向來的淡定 。（騰訊評）
楊超越當選《人物》雜志封面引起了眾多網友的質疑，事實上，如果只把目光放到質疑楊超越的能力上，便失了《人物》選擇楊超越所傳達的真實含義。楊超越就是一個精神支柱性的存在，她的逆襲給了人們希望：階層總能跨越，只要別放棄。偶像文化，本質上就是自我的投射，在楊超越身上，很多人找到了自己，與周圍閃耀的或家境優渥或學霸履歷或獨立自信的其他成員相比，楊超越像一顆塵土般毫不起眼，她會不自信，面對困難會哭，但她始終沒有放棄努力，最終成功。成長之路上遭遇困境卻充滿勇氣去面對，不放棄努力，這才是楊超越當選所要傳達的價值觀，也是大家應該看到的東西，不必膚淺地去酸她有多么好的運氣和名不副實，留下這個時間好好提升自己 。（紅網評）
國際籃聯選擇楊超越擔任世界杯官方助力大使，重要的是看到了她身上屬于體育圈層的拼搏精神。在過往的演藝生涯中，楊超越展現出了強大的內心、不同于以往傳統藝人的成長和處事方式，以及額外的體育屬性。楊超越身上極致的體育精神和足夠的話題度使這一合作成為了體育賽事尋求“破圈”的成功途徑。同時，籃球世界杯官方助力大使的身份也讓楊超越身上的“體育”標簽變得更加醒目 。（騰訊體育評）
楊超越的“好玩主義”，成了她的專屬發展底色。在《哈哈農夫》節目中，她游刃有余地處理農村生活，展露了頗受好評的真性情和高情商 。（《中國青年報》評）
在為《大話西游》手游拍攝的一組小龍女造型照片中，楊超越身穿藍色古裝配龍角，嬌俏可人，一改往日偶像女團風格 。從照片上看，楊超越一身藍白色漸變古風長裙，清新淡雅，衣訣飄飄，仙氣十足。她頭上的一對白色龍角俏皮可愛，還呼應了“小龍女”的設定 。（網易評）
楊超越演戲沒有偶像包袱 ，在《極限17：羽你同行》中的表現令人驚喜 ，獲得了一批網友的集中肯定。真實、自然正在成為楊超越演技方面的標簽 。劇中楊超越飾演的鬼馬少女小娜貢獻了大部分的笑點，讓觀眾淚中帶笑，治愈的同時又收獲歡樂 。（《羊城晚報》、東方網評）
作為青年偶像，楊超越的成長沒有辜負熱血追夢的時光，為夢想就應該堅持到底，向陽而生迎風而上。從熱議中走來，不負期望成為她努力的目標，得到成長和認可變得尤其重要。從歌手到演員再到綜藝，楊超越正在用屬于她的方式傳遞著突破邊界、勇往直前的無限可能，給自己也給每一位想要超越自我的夢想人 。（中國日報評）