出生在遼寧沈陽的楊舒楓小時候便和別的小朋友不同，他不喜歡看動畫片和電視劇，只喜歡看電影。學生時期的他雖然不是藝術生，但業余時間都在看電影，而每次看完電影他也都會寫下自己的感想，高中班主任見楊舒楓熱愛電影就推薦他去學習表演，他不僅熟知各個國家及流派的導演及作品風格，還經常鉆研及模仿電影里面的人物。

2002年，他如愿以償的考入了北京電影學院表演學院。師從林洪桐教授，林教授采用英國成品教學法，真正為楊舒楓開啟了表演的大門 。

2006年，楊舒楓從電影學院畢業，在劇組從導演助理開始干起，并時常在一些影視劇中客串一些小角色，后來被提拔為演員副導演。2009年，受蕭鋒導演的賞識，

在電影頻道系列電影《大國手之揚州論枰》中飾演表面荒唐實則韜光養晦、亦正亦邪的王爺愛新覺羅·弘晝，從此正式開啟了演藝之路。2010年5月2日，他參演的抗戰劇《松花江上》在央視一套播出 。

2011年3月15日，楊舒楓與高曙光、肖茵合作出演的戰爭片《英雄黃驊》在央視電影頻道上映 ，在片中飾演正義凌然視死如歸的抗日英雄陸成道；10月22日，他出演的抗戰劇《圣天門口》在安徽衛視播出 ；12月9日，他出演的戰爭題材電影《軍事禁區》上映 ，他在片中飾演不畏艱險、勇敢果斷的姚敬。

2012年12月1日，與張鐸、何果軒合作主演的抗戰片《成成烽火之絕殺》在央視電影頻道上映 ，他在片中飾演密碼破譯高手陳波；12月4日，他出演的諜戰劇《戰火四千金》在四川衛視播出 ，在劇中飾演詭計多端、蟄伏極深的日本間諜南天。

2013年1月25日，他與翁家明、王姬合作出演的動作片《危情營救》上映 ；3月14日，楊舒楓與徐源合作主演的戰爭片《延安往事》央視電影頻道上映 ，

他在片中飾演淳樸善良、幽默風趣的戰地記者胡大鵬；6月15日，他與張鐸、柳小海合作主演的戰爭片《成成烽火之騎兵第一師》在央視電影頻道上映 ，在片中飾演驍勇善戰、視死如歸的騎兵連長陳波。

2015年4月11日，他與郭曉冬、王斑合作出演的諜戰劇《生死兄弟情》在愛奇藝視頻播出 ，在劇中飾演脾氣暴躁、心狠手辣的何自明；5月，楊舒楓與李洋、祁映諾合作主演戰爭片《鐵翼重生之萬能之王》，在片中飾演智勇雙全、舍生忘死的共產黨特工錢玖。

2016年1月1日，楊舒楓與李藝科、高麗雯合作出演的戰爭片《弓馬嘯西風》在央視電影頻道上映 ，在片中飾演道貌岸然、心狠手辣的日本間諜原田；3月10日，他與楊可合作主演的愛情片《催眠醫生》上映 ，在片中飾演為愛癡狂卻身陷病魔最終自救的方言；3月18日，他與王子睿、劉語喬合作主演的科幻劇《假如我有超能力》在愛奇藝視頻播出 ，

他在劇中飾演囂張跋扈、義薄云天的黑幫老大瘋狗。

2017年5月，他與張子健、劉奕君合作出演民國劇《上海五虎》，在劇中飾演善良正直、機智果敢的地下黨李偉；8月3日，楊舒楓出演的戰爭劇《熱血軍旗》在中央電視臺綜合頻道播出，在劇中飾演忠肝義膽的開國元勛李立三。

2018年3月28日，他與馮紹峰、陳寶國等合作出演的古裝劇《江山紀》在浙江橫店開機，在劇中飾演妙手仁心的盛世太醫唐寅；8月，他與孫昊、王子睿合作主演電影《逆時空奇俠》 ；9月15日，他與李先時、齊欣合作主演的玄幻片《降妖天師》在愛奇藝視頻上線 ，在片中飾演亦正亦邪的潘宇梁；11月，出演戰爭劇《獵手》，在劇中飾演沉著穩健、機智果敢的共產黨員孫勇 ；11月18日，楊舒楓與李易祥、孫昊合作主演喜劇片《一條叫招財的魚》在愛奇藝視頻播出 ，在片中飾演驕傲自大的黑道大哥瘋狗。

楊舒楓喜歡從角色的心靈出發去塑造具有復雜性，多重性的豐滿人物，也正因為他在表演上的投入，才會演繹出了許多個性鮮明的角色形象。 （搜狐娛樂評）

在科幻劇《假如我有超能力》拍攝過程中，其優秀的表演水準得到了導演劉迪洋的肯定，他的努力、執著與勇敢，成就了狗哥這個角色得到觀眾的認可。為了出演電視劇《孔子春秋》中的一個小小角色而去翻查整個戰國時期的歷史，為的就是將那個時期的人活靈活現的展現出來。為了演好電影《草原往事》里一個日本人的角色，為了追求真實的還原度，不惜一個字一個音的去將日文詞背下來 （騰訊娛樂評）；而在動作片《危情營救》中的他的表現也是可圈可點，在面對老戲骨王姬、石兆棋等人時也并沒有怯場，反而更加激發了他的演技天分 （搜狐娛樂評）。